Рацион нужно обогащать витамином С и рутином. Они укрепляют стенки сосудов и уменьшают проницаемость через них холестерина. Кроме этого, витамин С активизирует распад холестерина в печени и его выведение с организма. Достаточное поступление витаминов к организму больного атеросклерозом можно обеспечить употреблением фруктов, овощей, ягод, соков из них, хлеба с муки грубого помола, селедок, гречневой крупы и зелени.
В лечебном питании при атеросклерозе довольно полезные такие продукты моря как морская капуста, крабы, мидии, креветки, в которых, кроме полноценного белка, содержится много микроэлементов (йод, марганец, медь, кобальт, фосфор). Положительное действие йода при атеросклерозе связанно с активацией вырабатывания гормона щитовидной железы - тироксина.
Положительно влияет на лечение употребление каждый день одного зубчика чеснока среднего размера.
При недостаточности кровообращения минеральные воды пить не рекомендуется. Если же больной атеросклерозом живет в местности, где естественная вода мягкая, желательно употреблять гидрокарбонатно-натриевые, гидрокарбонатно-сульфатные минеральные воды. Воду пьют трижды на день, максимальная суточная доза - 600-900 мл (за три раза), за 30 мин. до еды при отсутствии сопутствующих заболеваний органов пищеварения.
Необходимо использовать только нерафинированные масла: в салатах, заправлять первые блюда, поливать каши и т.п..
Сахар, варенье, кондитерские изделия, мед нужно значительно ограничить, так как в организме больного атеросклерозом они легко превращаются в холестерин. Вместе с тем употребляйте больше овощей и несладких фруктов, вместе с ними в организм поступают в значительном количестве диетические пищевые волокна, пектины.
Злоупотребление кухонной солью оказывает содействие прогрессированию заболевания, поэтому следите, чтобы ваша пища была несоленой.