Квашеная капуста – блюдо вкусное и зимнее, ведь в каком же доме зимой не пахнет квашеной капустой? В полезности свежей капусты уже давно не нужно никого убеждать. Во время квашения капуста не только не теряет полезных веществ, которыми так богата, а но и приобретает многих новых, не менее полезных, свойств.
Употреблять ее могут даже маленькие дети, где-то с двух-трех лет. Прежде всего, этот продукт облегчает работу желудка, нормализует его микрофлору, предотвращает дисбактериоз.
Кроме витамина С, которого так много в квашеной капусте (при правильном ее хранении к началу весны в ней остается до 80 % этого витамина), она содержит еще и витамины А, В1, C, В2, В3. И вдобавок в этом продукте есть немало калия, который выводит жидкость из организма, и серы, которая выводит холестерин. Именно поэтому квашеную капусту рекомендуют как целебное естественное средство в лечении не одной болезни.
Держать квашеную капусту нужно в эмалированном или стеклянном сосуде без доступа воздуха - иначе капуста начнет гнить. Если верхний слой потемнел, его необходимо снять. А вообще капуста должна быть покрыта соком: так она хорошо будет хранится.
На стол капусту подавайте непосредственно перед употреблением - и вкуснее, и полезнее. Вынутая из рассола, она быстро теряет витамин С: всего за три часа - около 40 %.