Овощи и фрукты особой энергетической ценностью не отличаются, но именно они обеспечивают человеческий организм необходимыми для жизни элементами. Овощи и фрукты содержат в себе множество витаминов, минеральных веществ, органических кислот, а также в их составе есть пищевые волокна и легкоусвояемые углеводы. Эти все вещества, а также множество других, что содержатся в овощах и фруктах, должны присутствовать в рационе людей заботящихся о своем здоровье. Овощи и фрукты стимулируют желудочную и поджелудочную секрецию, они также очищают организм от шлаков.
Клетчатка, которая содержится в овощах и фруктах положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, выводит из организма холестерин и нормализирует жировой обмен. Человек, который употребляет достаточное количество клетчатки, обладает сильным иммунитетом и намного реже болеет. Кроме этого большинство овощей и фруктов обладают лечебными свойствами.
Больше всего пользы для организма приносят сырые овощи и фрукты, так как во время термической обработки содержание полезных веществ в них значительно снижается. Поэтому лучше всего употреблять овощи и фрукты в свежем виде. Сохранить витамины в овощах и фруктах на длительный период помогают такие методы обработки как квашение или быстрое замораживание.
Низкая калорийность овощей и фруктов есть существенным преимуществом для людей ведущих малоподвижный образ жизни. Употребление таких продуктов позволяет достичь ощущения сытости и получить необходимое количество энергии, чтобы возместить затраты организма.
Во всех фруктах и овощах очень разные количества полезных веществ и витаминов. Для того чтобы обеспечить организм всеми необходимыми элементами, рацион питания должен быть разнообразным. Ученые доказали, что люди употребляющие фрукты и овощи каждый день живут лет на 10 дольше.