Траву пырея ползучего используют свежей или в виде сока, применяют пырей при подагре, ревматизме почечнокаменной болезни, циститах, воспалении предстательной железы, камнях в желчном пузыре, гастрите, энтероколите. Болеутоляющие свойства пырея помогают при подагре, ревматизме и последствиях артрита.
Салат из пырея. 60 г пырея, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка тертого сельдерея, 1 чайная ложка меда, 2 столовые ложки воды. Пырей мелко порезать, заправить тремя столовыми ложками майонеза и оставить на 1 час. Тогда добавить натертый на мелкой терке сельдерей и вымешать с разбавленным водой медом.
Салат из корней пырея. 200г корней пырея, 50 г щавеля, вареная свекла, 40 г сметаны, соль. Помыть корни пырея, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Добавить натертую на грубой терке свеклу, пюре из щавеля, посолить, вымешать и заправить сметаной.
Запеканка из корней пырея. 200 г корней пырея, 2 яйца, 10 г жира, соль. Корни пырея промыть щеточкой и отварить в подсоленной воде. Пропустить через мясорубку, вымешать с яйцами и запечь в духовке.
- Жаренные корни пырея. 200г корней пырея, 10 г жира, соль, перец, уксус по вкусу. Корни пырея промыть щеточкой и отварить в подсоленной воде. Порезать кусочками длиной 2-3 см, скропить уксусом, поперчить и поджарить на жире. Подавать как гарнир к мясу.
- Кава из пырея. Стебля и корни пырея промыть, порезать на части, подсушить в духовке до коричневого цвета. Перемолотить или измельчить.