Этому овощу издавна приписывали чудодейственную силу, в разных странах выделяли превыше всего какое-то одно его свойство и через это называли его то «яблоком любви», то «грушей сладкой любви», а то и «бесноватым яблоком», считая, что продолжительное ежедневное потребление баклажан может привести к психическим расстройствам.
Дело в том, что сырые баклажаны, как кстати, и картофель, содержат соланин - вещество, которое в большом количестве на самом деле может вызвать отравление. Но со временем были выведены новые формы и сорта, в которых наличие соланина значительно ниже, а в результате тепловой обработки и совсем исчезает.
Много кто очень любит этот овощ, не удаваясь в раздумия, чем именно он полезный. А если бы поставили этот вопрос, то можно было бы коротко ответить: если хотите жить до ста лет без склероза, подагры и выглядеть значительно моложе своего возраста, - употребляйте баклажаны! Ешьте их на протяжении сезона готовьте таким способом, как вам подскажут фантазия и вкусы, и не забывайте заготовить баклажаны на зиму.
Баклажаны имеют ценное свойство уменьшать количество холестерина в крови, что важно для лечения и профилактики атеросклероза. Полезные они и тем, кто страдает на болезни печени, нырок, желудочно-кишечного тракта, при запорах. Значительную роль здесь играют имеющиеся в «синеньких» калий и марганец, которые освобождают организм от излишка воды, выводят соли, улучшают кровообращение в сердечной мышце. Марганец усиливает способность инулина снижать уровень сахара в крови.