Эти опасные для человека соединения могут находиться даже в обычном сыре. В сущности говоря, трансизомеры - это молекулы-”уроды”, что образовываются в процессе переработки обычных масел в твердые маргарины.
Объясню подробнее. В состав масел входят биологически активные полиненасыщенные жирные кислоты. В процессе переработки растительные жиры превращаются ненасыщенные.
Это придает жирам большей стойкости к влиянию окружающей среды, улучшает товарный вид, а также увеличивает срок хранения продукта. Однако для здоровья человека, как довели недавно ученые, это - катастрофа!
В высоком уровне смертности от сердечно-сосудистых болезней - атеросклерозе, ишемической болезни сердца, инфаркте, инсульте, диабете, а также онкозаболеваниям, в частности раке молочной железы, виновны именно трансизомерные жирные, кислоты, считают эксперты ВООЗ. Они зачислили трансизомеры к группе опасных для организма человека соединений.
В развитых европейских странах установлены жесткие предельно допустимые уровни содержимого этих веществ в продуктах. Он не должен превышать 2 процента. В нашей стране есть государственный технический стандарт на маргарины. В нем речь идет об 8-процентном содержании трансизомеров. А у жирах на молочной основе, т.е. спредах, разрешается их не более чем 15 процентов. Но некоторые заинтересованные лица пролобировали этот вопрос и к стандарту на маргарины внесли изменения. Поэтому теперь в определенных маргаринах вообще не лимитируют содержимое трансизомеров.
Также трансизомеры есть в конфетах. Если раньше использовали для их изготовления шоколад, то теперь - насыщенные жиры. В конфетах - масса трансизомеров, но об этом вам никто не скажет. Кто о людях думает? Лишь о прибылях. А мороженое! Когда-то это был молочный продукт, а нынче даже не знаю, к чему его зачислить - к «мороженоподобным»?
Система так построена, что на производителя влияют лишь органы защиты прав потребителей. Поэтому из-за коррупции мы вами можем есть даже мхи и болото. И никто об это даже знать не будет.